Челябинцы узнают вкус Аркаима

Музей-заповедник «Аркаим» (Челябинская область) совместно с одним из ведущих рестораторов южноуральской столицы разработал специальное гастрономическое меню, которое впервые заявлено на участие в кулинарном фестивале.

Презентация пройдет 15 января. Любители аутентичной кухни смогут оценить комплекс из трёх аркаимских блюд.

В основе меню простые, обычные продукты, которые могли использовать в пищу предки южноуральцев, жители Страны городов. Первый курс «Тропа Кочевника» представляет рацион древних охотников и воинов. Это еда, которую можно взять в долгий переход: вяленое мясо, добытое на охоте, и корнеплоды.

Горячее блюдо «Золото Караганки» — это пшённая каша с нежными раковыми шейками, добытыми в чистых водах реки Большой Караганки. Блюдо символизирует аркаимскую крепость: такое же тёплое, сытное и надёжное, как дом в древнем городище.

Как отмечает пресс-секретарь музея-заповедника Виктория Олиферчук, завершает меню десерт «Пламя Аркаима» — своеобразная кулинарная реконструкция главного технологического прорыва эпохи (рождения бронзы). Профитроли из тёмного теста — как угли в печи; заварной крем с облепихой играет роль олова, сплавленного с медью. Десерт подается в оформлении пиробумаги, которая вспыхивает коротким, жарким, почти магическим пламенем.

«Гастрономическое меню – наша совместная разработка с рестораном «Камчатка». Десерт специально сделан для фестиваля «Пламя Аркаима», который нынешним летом будет отмечать 10-летний юбилей и станет одним из подарков гостям фестиваля. Ну а гастрономическое меню желающие могут опробовать до конца января в рамках фестиваля Уральской аутентичной кухни, на котором впервые будет представлен аркаимский сет», - рассказала генеральный директор музея-заповедника «Аркаим» Елена Кондрашина.