Южный Урал укрепляет потенциал по производству твердой пшеницы

В прошлом году Челябинская область стала лидером по сбору твёрдой пшеницы в России, собрав рекордный урожай в 571 тысячу тонн. Чтобы поддержать хозяйства, специализирующиеся на этой культуре, в ООО «Боровое» Брединского района был организован семинар с участием ведущих научных организаций Южного Урала и России.

Сегодня, восьмого августа, пресс-служба регионального Минсельхоза сообщила, что на семинаре были представлены новые, востребованные сорта пшеницы и современные технологии выращивания. Кроме того, участники обсудили перспективы сбыта собранного урожая.

Начальник управления по развитию растениеводства и малых форм хозяйствования областного минсельхоза Анна Кожевина подчеркнула, что Челябинская область – один из немногих регионов России, где возделывается твёрдая пшеница. Она также отметила значительное увеличение посевных площадей и урожайности этой культуры в регионе за последние годы.

«В 2024 году впервые за историю области южноуральские аграрии собрали 571 тысячу тонн твердой пшеницы. Это первое место в России по валовому сбору, порядка 20% российского урожая дурума. В 2025 году площадь сева твердой пшеницы в регионе – 185 тысяч гектаров. В Челябинской высококачественного зерна твердой пшеницы: климат в южной части области, когда много теплых и сухих дней, и высокие компетенции предприятий, занимающихся выращиванием этой достаточно прихотливой культуры», – рассказала Анна Кожевина.

В семинаре приняла участие Группа компаний «Агролига России», активно работающая над программой развития твёрдых сортов пшеницы, соответствующих мировым стандартам качества.

Как отметил руководитель проекта «Твердая пшеница» Сергей Грошев, мировое производство дурума составляет лишь пять процентов от объёмов мягкой пшеницы. Хотя Канада является крупнейшим экспортером твёрдой пшеницы, Россия обладает территориями с благоприятным климатом для этой культуры и, соответственно, потенциалом для наращивания её производства.

«Сегодня потребитель диктует условия, выбирая на полках магазинов качественные макароны, которые имеют красивый золотистый цвет и не развариваются. Поэтому производители макарон предъявляют особые требования к закупаемому зерну: в том числе к его цвету (индекс желтизны должен быть 25% и выше), к клейковине (индекс глютена – 60-70% и выше). Именно из такого сырья делают премиальные макароны категории «А», – отметил Сергей Грошев.

Компания «Агролига» предлагает сорта, отвечающие этим требованиям: «Таганрог», «Бурбон» и «Никола». Сергей Грошев также подчеркнул, что Челябинская область, наряду с Оренбургской, обладает уникальными природными условиями для выращивания высококачественного золотого зерна.

Челябинский НИИ сельского хозяйства активно занимается селекцией твёрдой пшеницы. Недавно учёные института вывели сорт «Лариса янтарная», который в 2023 году был включен в государственный реестр. Южноуральские аграрии уже начали внедрять его в промышленное производство.

В этом году ЧНИИСХ открывает специализированный отдел по твёрдой пшенице, что позволит ещё больше активизировать селекционную работу. Возглавит новое подразделение заместитель директора института по внедренческой и научно-инновационной деятельности, кандидат сельскохозяйственных наук Юрий Прядун.

На семинаре обсудили перспективы реализации урожая твёрдой пшеницы. Эксперты компании «Гранекс» представили прогнозы экспорта, отметив, что из-за санкций Россия ограничена в поставках зерновых в Европу. В качестве потенциального экспортного направления была названа Северная Африка (Тунис, Алжир). Однако, учитывая текущие цены на твёрдую пшеницу, для аграриев более выгодным может оказаться ориентир на внутреннюю переработку.

В этом контексте Челябинская область, как крупнейший в стране переработчик зерна, обладает значительным преимуществом. В 2024 году регион вновь занял первое место по производству макаронных изделий, выпустив 309,7 тысяч тонн продукции, что составляет 20,6% российского рынка.

В области работают экспортоориентированные компании, постоянно нуждающиеся в твёрдой пшенице. Например, компания «Макфа» способна переработать 60-70% зерна твёрдых сортов, выращенного в регионе, и в настоящее время экспортирует макаронные изделия в 25 стран. Представители компании подробно рассказали об особенностях закупки зерна в текущем году.

В рамках семинара участники посетили поля, где ознакомились с посевами твёрдой пшеницы тех сортов, о которых рассказывали учёные. Они смогли оценить качество и потенциал каждого сорта непосредственно в полевых условиях.